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苹果手机发短信时，可以通过以下步骤来确定使用哪个卡发送短信。
1、打开手机“设置”功能，找到并点击“蜂窝移动网络”选项。
2、进入“蜂窝移动网络”后，选择默认使用的SIM卡。
3、在短信编辑页面上方，选择使用的号码即可。
在短信发送页面也会显示当前选择的SIM卡，可以直接查看。
如果手机是双卡双待的，那么可以在短信接收方或者联系人详情界面显示短信是从哪个号码发送的，或者在短信内容上方直接显示号码及卡的信息。
仅供参考，如果操作后仍无法确定是使用哪个卡发送的短信，建议咨询苹果官方客服以获取更多帮助。